Essa receita aprendi a fazer com um amigo do Vietnã. O bolo é feito com farinha de tapioca, côco ralado e folha de Pandan, uma árvore tropical vietnamita.
A folha de Pandan pode ser encontrada em casas especializadas em produtos asiáticos mas caso você não encontre, a folha pode ficar de fora da receita (já que o côco dá um gostinho maravilhoso) ou até mesmo ser substituída por outro ingrediente. Vale a sua imaginação! 🙂
INGREDIENTES
1 xícara de farinha de tapioca hidratada
1 xícara de côco ralado
1 xícara de leite de côco
4 ovos
1 xícara de açucar
1/2 xícara de folhas Pandan picadas
2 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
COMO FAZER
- Pré aqueça o forno sob 200°C
- Coloque o leite de côco e as folhas pandan no liquidificador e peneire para extrair o suco
- Misture o suco extraído com a tapioca, o côco ralado, o sal, açúcar e fermento e coloque no liquidificador e bata por 1 minuto
- Unte uma fôrma com manteiga e adicione a mistura
- Coloque no forno por 45 minutos
- Finque um palito no bolo e se sair seco, está pronto!
