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Essa receita aprendi a fazer com um amigo do Vietnã. O bolo é feito com farinha de tapioca, côco ralado e folha de Pandan, uma árvore tropical vietnamita.

A folha de Pandan pode ser encontrada em casas especializadas em produtos asiáticos mas caso você não encontre,  a folha pode ficar de fora da receita (já que o côco dá um gostinho maravilhoso) ou até mesmo ser substituída por outro ingrediente. Vale a sua imaginação! 🙂

INGREDIENTES

1 xícara de farinha de tapioca hidratada

1 xícara de côco ralado

1 xícara de leite de côco

4 ovos

1 xícara de açucar

1/2 xícara de folhas Pandan picadas

2 colheres de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

COMO FAZER

  1. Pré aqueça o forno sob 200°C
  2. Coloque o leite de côco e as folhas pandan no liquidificador e peneire para extrair o suco
  3. Misture o suco extraído com a tapioca, o côco ralado, o sal, açúcar e fermento e coloque no liquidificador e bata por 1 minuto
  4. Unte uma fôrma com manteiga e adicione a mistura
  5. Coloque no forno por 45 minutos
  6. Finque um palito no bolo e se sair seco, está pronto!

File 05-10-2015 23 35 10

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