Crepioca com Berinjela, Abobrinha e Espinafre
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A crepioca com berinjela, abobrinha e espinafre fica uma delícia e é super fácil de fazer (além de ser uma ótima opção para quem é vegetariano!).

INGREDIENTES

  • 2 ovos
  • 1 clara
  • 1 colher de farinha de tapioca
  • 1 xícara de folhas de espinafres frescos
  • 1/2 abobrinha picada
  • 1/3 de uma berinjela picada
  • 2 tomates picados
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta á gosto
  • Azeite de Oliva

COMO FAZER

  1. Faça um refogado com a cebola, alho e tomates picados (acrescente sal e pimenta á gosto).
  2. Em um outra panela, frite com um pouco de azeite de oliva a berinjela e a abobrinha picadas. Quando estiverem douradas, acrescente as folhas de espinafre frescas e misture até ficarem murchas.(acrescente sal e pimenta á gosto).
  3. Bata no liquidificador os 2 ovos, a clara e a farinha de tapioca.
  4. Em uma frigideira anti aderente, despeje metade da quantidade batida no liquidificador. Quando a massa estiver levantando nas bordas, vire. Deixe no fogo por uns 30 segundos e retire.
  5. Repita o procedimento acima com a outra metade da quantidade batida no liquidificador.
  6. Coloque uma das massas em um prato, despeje o refogado de tomates, a berinjela, abobrinha e espinafre e cubra com a outra massa.
  7. Está pronta 🙂

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