Crepioca de Espinafre com Peito de Peru e Ricota

Eu simplesmente AMO esta receita! Eu normalmente como no café da manhã e me sinto alimentada por muito tempo. A Crepioca de Espinafre com Ricota e Peito de peru é muito saudável e nutritiva.

INGREDIENTES

3 Colheres de Farinha de Tapioca

1 ovo

1 xícara  com folhas frescas de espinafre

3 fatias de peito de peru

1/3 de uma cenoura ralada

2 colheres de sopa de ricota fresca (de preferência light)

Sal e pimenta à gosto

COMO FAZER

1. Bata o ovo, as folhas de espinafre e a farinha de tapioca no liquidificador (com um pouco de sal à gosto)
2. Espalhe a mistura em uma frigideira antiaderente
3. Espere formar a massa e dourar
4. Vire e espere dourar (aproximadamente 1 minuto)
5. Retire a massa da frigideira e coloque em um prato
6. Espalhe a ricota, em seguida as fatias de peito de peru e a cenoura ralada
7. Espalhe um pouco de pimenta do reino por cima, dobre e está pronta!