Pizza de Berinjela Caponata
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Eu sou simplesmente a-p-a-i-x-o-n-a-d-a por berinjela.  Ela é muito nutritiva e além de ter o poder emagracedor, a berinjela ajuda a baixar o colesterol e contribui para o combate ao câncer.

Essa receita de Pizza de Berinjela Caponata fica uma delícia e é uma ótima idéia para uma jantinha leve e saudável.

INGREDIENTES

1 berinjela tamanho médio

3 tomates picados

1 pimentão vermelho cortado em tiras pequenas

1 pimenta vermelha picada (sem as sementes)

4 dentes de alho cortados em rodelas finas

1/2 cebola picada

Sal e pimenta do reino á gosto

3 colheres de farinha de tapioca hidratada

6 azeitonas pretas

1 fatia de queijo de minas cortado em cubos

1 colher de sopa de óleo de linhaça

Azeite de Oliva á gosto

 

COMO FAZER

  1. Pré aqueça o forno sob 180°C
  2. Corte a berinjela em tiras bem finas e pequenas
  3. Em uma frigideira, coloque o óleo de linhaça, adicione a cebola, o pimentão, a pimenta vermelha, o alho e frite por alguns minutos. Em seguida, adicione a berinjela à mistura, frite por mais alguns minutos e retire do fogo
  4. Em uma outra panela, adicione os tomates picados, um pouco de água, sal,  e frite por alguns minutos até que os tomates tenham amolecido (aparência de molho de tomate)
  5. Em uma frigideira antiaderente,  peneire a farinha de tapioca hidratada até cobrir a frigideira. É importante que a massa fique um pouco grossa para não quebrar
  6. Quando as bordas estiverem levantando, vire e deixe dourar por 1 minuto
  7. Retire da frigideira e coloque em uma fôrma que possa ir ao forno. Em seguida adicione a massa de tomate,  a mistura de berinjela (espalhando bem), o queijo de minas em cubos e as azeitonas pretas
  8. Coloque no forno por 5 minutos
  9. Retire do forno, espalhe um pouco de azeite de oliva á gosto e aproveite! 🙂

 

 

 

 

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