Eu sou simplesmente a-p-a-i-x-o-n-a-d-a por berinjela. Ela é muito nutritiva e além de ter o poder emagracedor, a berinjela ajuda a baixar o colesterol e contribui para o combate ao câncer.
Essa receita de Pizza de Berinjela Caponata fica uma delícia e é uma ótima idéia para uma jantinha leve e saudável.
INGREDIENTES
1 berinjela tamanho médio
3 tomates picados
1 pimentão vermelho cortado em tiras pequenas
1 pimenta vermelha picada (sem as sementes)
4 dentes de alho cortados em rodelas finas
1/2 cebola picada
Sal e pimenta do reino á gosto
3 colheres de farinha de tapioca hidratada
6 azeitonas pretas
1 fatia de queijo de minas cortado em cubos
1 colher de sopa de óleo de linhaça
Azeite de Oliva á gosto
COMO FAZER
- Pré aqueça o forno sob 180°C
- Corte a berinjela em tiras bem finas e pequenas
- Em uma frigideira, coloque o óleo de linhaça, adicione a cebola, o pimentão, a pimenta vermelha, o alho e frite por alguns minutos. Em seguida, adicione a berinjela à mistura, frite por mais alguns minutos e retire do fogo
- Em uma outra panela, adicione os tomates picados, um pouco de água, sal, e frite por alguns minutos até que os tomates tenham amolecido (aparência de molho de tomate)
- Em uma frigideira antiaderente, peneire a farinha de tapioca hidratada até cobrir a frigideira. É importante que a massa fique um pouco grossa para não quebrar
- Quando as bordas estiverem levantando, vire e deixe dourar por 1 minuto
- Retire da frigideira e coloque em uma fôrma que possa ir ao forno. Em seguida adicione a massa de tomate, a mistura de berinjela (espalhando bem), o queijo de minas em cubos e as azeitonas pretas
- Coloque no forno por 5 minutos
- Retire do forno, espalhe um pouco de azeite de oliva á gosto e aproveite! 🙂
