Tapioca Colorida: Tomate Seco, Ricota e Espinafre
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Quem disse que a tapioca tem que ser pálida? 🙂

Uma ótima idéia é utilizar a beterraba para trazer um pouco mais de cor à vida da tapioca. Além de acrescentar vitaminas como o Ferro, a tapioca com beterraba fica super apetitosa!  Esta receita de Tapioca Colorida com tomate seco, ricota e espinafre é super leve e fica uma delícia.

INGREDIENTES

Massa: 

1/2 beterraba pequena

4 colheres de farinha de tapioca

Recheio:

5 tomates secos

1 xícara de folhas de espinafre fresco

2 colheres de Queijo Ricota (ou 3 fatias)

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COMO FAZER:

1. Bata no liquidificador a beterraba com um pouquinho de água

2. Coe o líquido e  acrescente 1 colher do suco a uma tigela com as 4 colheres de farinha de tapioca

3. Misture e amasse bem com as mãos até ficar uma mistura homogênea

4. Passe a massa por uma peneira e espalhe por uma frigideira

File 02-09-2015 12 37 19 5.  Quando a massa começar a formar a goma e levantar dos lados, vire

6.   Espere por 1 minuto e a massa está pronta.

7.   Retire da frigideira, coloque em uma prato e espalhe a ricota, o tomate seco e as folhas de espinafre até                     a metade da massa

8.   Dobre e está pronta!

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