Inspirada na culinária japonesa, resolvi fazer esta tapioca de cogumelo shimeji com pepino. O shimeji além de ser delicioso, é baixo em calorias, possui altos níveis nutricionais e estudos indicam sua eficiência no combate ao câncer e colesterol.
Normalmente eu vejo receitas de Shimeji cozidos na manteiga, mas eu resolvi fazer de uma forma mais leve e com menos calorias. E por utilizar o Molho Shoyo na Receita, o sal também não é necessário.
INGREDIENTES
200 gramas de cogumelo shimeji
1 pepino japonês cortado em tiras bem finas (eu corto com descascador de batatas)
1 colher de sopa de molho shoyo (de preferência utilizar a marca que possui a quantidade de sal reduzida)
1 colher de sopa de óleo de linhaça
1 colher de sopa de gergelim preto
3 colheres de farinha de tapioca hidratada
COMO FAZER
- Cozinhe o cogumelo shimeji em uma frigideira antiaderente com o óleo de linhaça. Não é preciso adicionar água pois o cogumelo irá soltar água ao aquecer. Quando estiver amolecido, adicione o molho shoyo e misture bem. Retire do fogo.
- Espalhe o gergelim na frigideira antiaderente e em seguida peneire a farinha de tapioca hidratada por cima. Quando a massa começar a se formar, vire e deixe doura o outro lado por 1 minuto.
- Coloque a massa em uma prato (o lado do gergelim para baixo), em seguida espalhe as tiras do pepino até a metade da massa e por último coloque o shimeji
- Dobre e está pronta!
